Hay combinaciones que no necesitan explicación. El mate y algo dulce es una de ellas. Y si ese algo dulce está hecho con ingredientes naturales y de calidad, la experiencia es todavía mejor. Este budín de limón con Azúcar Mascabo BA-LA-JU es una de esas preparaciones que engañan por lo simple que son: pocos ingredientes, un solo bol y treinta minutos de horno. El resultado es una miga tierna, perfumada con limón y con ese color y sabor característico que solo da el azúcar mascabo.
¿Qué es el Azúcar Mascabo y por qué usarla?
El azúcar mascabo es azúcar de caña integral y no refinada, lo que significa que conserva sus melazas naturales, su color oscuro y su perfil de sabor más profundo y complejo que el azúcar convencional. Desde su plantación y cosecha hasta su elaboración, es un producto 100% natural y artesanal, sin químicos ni conservantes.
Al no pasar por procesos industriales de refinamiento, conserva minerales esenciales como potasio, magnesio, hierro y calcio, además de vitaminas A, B1 y B2. Al ser un carbohidrato simple sin grasas trans ni colesterol, funciona como una fuente de energía sostenida para el día a día.
En una preparación como este budín, su textura grumosa aporta una humedad única, un tono dorado más intenso y un gusto ligeramente acaramelado que eleva cualquier receta sencilla.
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La receta paso a paso
Ingredientes (para un molde estándar)
- 2 huevos
- 130 ml de leche
- 35 ml de aceite
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 150 gr de Azúcar Mascabo BA-LA-JU
- 200 gr de harina leudante
Preparación
Empezar mezclando todos los ingredientes líquidos en un bol: los huevos, la leche, el aceite, el jugo y la ralladura de limón. Batir unos segundos hasta integrar.
Luego incorporar el Azúcar Mascabo BA-LA-JU y mezclar bien hasta que quede unificado.
Agregar la harina leudante y mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una preparación homogénea. Volcar en un molde previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno a 170 grados durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Otros usos del Azúcar Mascabo BA-LA-JU
Una vez que incorporás el azúcar mascabo a tu cocina, sus posibilidades se expanden mucho más allá de la repostería:
- Infusiones y jugos: Como endulzante natural para el mate cocido, el té o cualquier bebida fría.
- Pastelería: En tortas, budines, galletas con chips de chocolate o postres, reemplazando el azúcar blanco para ganar humedad y profundidad de sabor.
- Cocina salada: Es ideal para caramelizar vegetales como cebolla, zanahoria o calabaza.
- Bebidas fermentadas: En la elaboración de kefir, donde sus melazas aportan nutrientes clave al proceso de fermentación.
- Coctelería: En coctelería de autor, sumando complejidad a tragos con base de frutas o hierbas.
La hora del mate es todos los días. Con una buena yerba y algo bien hecho para acompañar, se convierte en algo que vale la pena parar a disfrutar.
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